近期，全国多地大蒜价格上涨明显，一些地方大蒜的零售价格已经突破每斤十块钱。“蒜你狠”继2010年席卷市场后，六年之后又重出江湖。那么，大蒜今年的行情这么好，2017年还能种蒜吗？2017年大蒜的价格会怎样呢？我们一起来了解一下。

山东是全国大蒜的主产区，这里的价格走势，基本决定了全国的大蒜价格。在山东青岛，青岛市民李女士带团岛农贸市场买菜，发现最近大蒜的价格贵得有些离谱，甚至比肉都贵。有些人甚至调侃，现在是“吃得起饺子，就不起蒜”。那么，这一轮大蒜价格暴涨背后的主要推手是谁？

供应减少是主因

分析师崔晓娜在接受记者采访时表示：“本次大蒜价格上涨从2014年年中开始发酵，温和上涨至2016年初，之后开始加速，直到如今创出新高。”

在今年新蒜上市初期，金乡等地鲜蒜就出现抢收现象，短短几天之内，鲜蒜价格自每斤2.2至2.3元上涨为每斤3元。此后，鲜蒜价格一路上涨，进入7月，晒干之后入库货源价格自每斤4.2至4.3元上涨为最高每斤5.5元，直至入库结束，9月份之后芽蒜价格最高涨每斤6.2元。10月上旬因产地供货充足，蒜价窄幅回落，当前金乡产地红皮混级蒜主流参考每斤6.1元。

“供应量减少是导致今年蒜价上涨的根本原因。”崔晓娜说。

她进一步指出，2015年，秋播大蒜面积增加但产量下降。全国面积较2014年相比增10%左右，可是去年进入阳历11月份连续下雨，阴雨天气持续近20天，还未等天晴，月底大蒜主产地突降大雪。其中，对山东、河北产地大蒜冻害影响较为严重，今年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20%左右。

不过，大蒜的供需有望恢复正常。“2016年，秋播大蒜种植面积增加，今年上市期蒜价较高，干蒜农户售货价格在每斤4至6元不等，扣除种植成本每斤1.5元左右，利润在每斤2.5至4.5元。因此农户种植积极性增强。”崔晓娜说。

据崔晓娜介绍，目前主产地面积增减变化不明显，小产区面积大幅增大。其中河南产地面积增比最为明显，除主产区开封杞县、郑州中牟县及周边产地之外，许昌、新乡、漯河等往年未种蒜或种植量偏少产地面积增加较多。保守估计全国种植面积较去年增加20%以上。

“预计大蒜供需紧张的局面会延续到明年三四月份，但大蒜在生长过程中容易受天气因素影响左右产量，明年产量尚不能确定。”崔晓娜说。

2016年11月9日全国大蒜价格：

单位：公斤

大蒜价格 山东滕州蔬菜批发市场 13.00元 2016-11-09

大蒜价格 新疆海宝农畜产品批发市场有限公司 15.00元 2016-11-09

大蒜价格 河北馆陶金凤禽蛋批发市场 10.00元 2016-11-09

大蒜价格 苏州市南环桥市场发展有限公司 6.50元 2016-11-09

大蒜价格 浙江省绍兴市蔬菜果品批发交易市场 10.00元 2016-11-09

大蒜价格 青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司 16.00元 2016-11-09

大蒜价格 湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司 7.75元 2016-11-09

大蒜价格 河北魏县天仙果菜批发交易市场 12.70元 2016-11-09

大蒜价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场 14.00元 2016-11-09

大蒜价格 北京大洋路农副产品批发市场 15.30元 2016-11-09

大蒜价格 河北省张家口市怀来县京西果菜批发市场 14.00元 2016-11-09

大蒜价格 河北石家庄高邑蔬菜大市场 14.00元 2016-11-09

大蒜价格 徐州农副产品中心批发市场 14.00元 2016-11-09

大蒜价格 山西省太原市河西农副产品市场 14.80元 2016-11-09

大蒜价格 河北省邢台市食品蔬菜集团公司顺兴蔬菜批发市场 13.50元 2016-11-09

大蒜价格 辽宁省朝阳果菜批发市场 13.50元 2016-11-09

大蒜价格 巴彦淖尔市四季青农产品批发市场 15.00元 2016-11-09

大蒜价格 河南万邦国际农产品物流股份有限公司 13.00元 2016-11-09

大蒜价格 张北县坝上蔬菜产业有限公司 16.80元 2016-11-09

大蒜价格 吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司 10.60元 2016-11-09

2017大蒜价格专家预测

分析师崔晓娜为此建议农户，在销售方面，除了客商主动来收货，还可以尝试着主动去联系一些外地的客商，以保证大蒜的销售利润。有条件的农户，可以利用好网络这个销售渠道，帮助自己更好地把大蒜销售出去。对于那些已经囤积较多大蒜的农户来说，可以试着联系一些深加工的厂家，销售手中的存货，尤其要注意明年的风险。

今年农户收蒜价位偏高，明年大蒜价格预计高位下滑，切跌幅空间较大。需要关注种植面积及产量的增减变化、进出口数据变化、天气因素、人为因素等影响。这两年给的经验是：低价收货见利就收，高价入市风险并存。长线短线协同操作，谨慎参市切勿跟风。

2017年大蒜的收购价格今年相比会有较大回落，原因是今年秋季大蒜播种面积会有较大增幅（预计增幅在20%左右）。建议农民朋友维持今年的播种面积。