天气逐渐变暖，还有一个月新蒜将集中大量上市，数据显示，2017年全国大蒜种植面积较去年扩大25%以上，不只是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的种植面积也在扩大。可以预见，今年新蒜的产量将创历史新高。那么今年，新蒜的价格将会有一个什么样的变化？

去年以来，大蒜价格一直居高不下，一度突破了10元每斤大关。记者从湖北恩施州的几家农贸市场、超市了解到，目前虽然云南等地新蒜的上市以及蒜商们将冷库蒜集中“抛货”，陈蒜价依然坚挺，平时每斤卖四五元的大白蒜，已经涨到了10元。

记者：您（大蒜）卖的多少钱一斤？剥好了的。

商户 ：35元，一袋4斤

大蒜价格比去年同期有明显的上涨。在大蒜主产区山东省金乡县，近几日市场上陈蒜交易量明显上升。

李倩：上周陈蒜平均批发价格为16.11元/公斤，环比上涨0.47%，上周陈蒜成交量为17464吨，环比上涨25.66%，成交量大幅上涨。去年同期陈蒜平均价格为10.27元/公斤，上周陈蒜平均批发价格为16.11元/公斤，同比上涨56.86%，保鲜蒜价格陡升。

很多业内人士表示，市场上虽然陈蒜价格仍然很高，可现在南方一些新蒜已经上市且价格较低，这已经给市场带来了影响，所以目前这个高价只是短暂现象，降价已经是势在必行。恩施州价格监测中心副主任邓奇轩：

邓奇轩：因为这段时间正是青黄不接的时候，老大蒜只有这么多，新大蒜还没出来，所以引起价格波动，我们了解批发商的情况来说：过了10-20天，出来新蒜后可能会降价1-2元。

由于去年大蒜价格长期高位运行，蒜农补种大蒜、扩种面积较大。山东金乡农产品物流园分析师李倩带来一组数据：

李倩：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。

有种植户表示，今年大蒜面积的增加，可能造成未来大蒜供应过多，价格出现一落千丈，甚至难销，李倩表示，大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。

李倩：由于小宗农产品没有政府或组织调控，种植完全靠农民自己依据当年价格高低自行决策，价格上涨，就会跟风扩种，种植面积增加，相应供应量也会增加，在没有国储调控的情况下，价格就会回落。一旦老百姓种植收益受损，种植积极性会降低，种植面积也会减少，无形中市场供应也会减少，量少价格也会受市场影响而上涨。

农业部在今年年初预计，2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7.00元，同比跌36.4%。2017年大蒜的直接成本为每公斤4元。当大蒜价格从目前畸高价位下跌时，不管下跌幅度有多大，只要田头价格没有跌破每公斤4元的成本价，都是价值回归的必然要求。李倩认为：预计5月左右，新蒜集中上市后，‘蒜你狠’行情将不再重演。

李倩：按目前陈蒜库存量和消耗量来看，4月份大蒜库存量将微乎其微，而云南有限的鲜蒜上市对国内、国际市场来说也是杯水车薪，缓解不了大蒜供应紧缺的局面，所以2016年库存蒜的高昂行情预计将持续到今年4月底。待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格或会出现明显回落。

生产经营建议

蒜农需提早防范种植风险。 2006年以来，我国大蒜种植出现典型的“价格上涨—跟风种植—价格下跌—种植减少”的恶性循环局面。以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已种植的大蒜进行及早处理，建议提前以蒜苗或蒜黄上市，既可缓解当前供应偏紧的局面，也可达到减少种植面积、减轻2017年新蒜上市所承担的风险的目的。

存储商需适度增加出库交易量。 价格的杠杆作用表现在供求关系上是其反作用：当价格高时，会抑制消费;    价格低时，又刺激消费。

目前大蒜的高价位，必然对需求有一定的抑制作用，从而使供求关系得到调整，其结果是大蒜销量下降，供应期延长，甚至出现新蒜上市之前被迫降价的局面。因此，建议具有大量库存蒜的经销商，不要偏离价值规律过度抬高蒜价，也不要存有惜售心理观望待销，应适度增加出库交易量，使大蒜价格回归合理区间，降低自身经营风险。

各地政府需加强大蒜信息发布。 大蒜作为小宗鲜活农产品，是市场敏感性高的产品，因此信息对市场价格波动影响尤为明显。目前大蒜产业信息分散、滞后，且缺乏从国家到地方的市场预警和应急机制，不能有效防范和应对市场的大起大落。建议各大蒜主产地政府加强大蒜生产、加工、消费、库存、进出口等全产业链环节信息监测，实时发布大蒜市场供求变化及价格波动情况，引导蒜农、蒜商遵循市场规律，主动适应市场变化，适时、适价、分期、分批顺畅销售大蒜。

最新价格：

品名 规格 最高价 最低价 均价 市场名称 发布日期

大蒜 20.00 8.00 14.00 北京大洋路农副产品批发市场 2017-4-21

大蒜 本地 16.60 16.60 16.60 巴彦淖尔市四季青农产品批发市场 2017-4-21

大蒜 0.00 0.00 8.00 河北馆陶金凤禽蛋批发市场 2017-4-21

大蒜 山东 0.00 0.00 20.00 新疆克拉玛依农副产品批发市场 2017-4-21

大蒜 0.00 0.00 16.00 辽宁省北票市庄头营蔬菜批发市场 2017-4-21

大蒜 16.00 7.00 7.40 山东滕州蔬菜批发市场 2017-4-21

大蒜 3.00 2.00 2.50 湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司 2017-4-21

大蒜 16.00 14.00 15.00 徐州农副产品中心批发市场 2017-4-21

大蒜 12.20 11.80 12.00 广州白云山农产品综合批发市场 2017-4-21

大蒜 16.00 10.00 13.00 山西省太原市河西农副产品市场 2017-4-21

大蒜 中牟//云南|普通|公斤 15.00 7.00 11.00 河南万邦国际农产品物流股份有限公司 2017-4-21

大蒜 山东 20.00 15.80 18.00 北京顺鑫石门农副产品批发市场 2017-4-21

大蒜 14.00 13.60 13.80 山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司 2017-4-21

大蒜 16.60 6.10 6.40 山西省新绛县蔬菜批发市场 2017-4-21

大蒜 14.40 14.00 14.20 唐山市金匙荷花坑市场经营管理有限公司 2017-4-21

大蒜头 山东 15.20 12.00 13.80 苏州市南环桥市场发展有限公司 2017-4-21

大蒜 苏北、山东 3.60 1.60 2.60 苏州市南环桥市场发展有限公司 2017-4-21

大蒜 16.00 9.00 12.50 河北石家庄高邑蔬菜大市场 2017-4-21

大蒜 17.00 16.00 16.50 青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司 2017-4-21

大蒜 12.00 7.00 9.50 陕西咸阳新阳光批发市场 2017-4-21

大蒜 9.00 6.00 7.50 河北魏县天仙果菜批发交易市场 2017-4-21

大蒜 0.00 9.00 9.00 河北省张家口市怀来县京西果菜批发市场 2017-4-21

大蒜籽 0.00 0.00 20.00 浙江省绍兴市蔬菜果品批发交易市场 2017-4-21