进入五月，河南中牟、杞县等荷兰产地的早熟大蒜开始上市，国内大蒜市场进入新老交替阶段，鲜蒜和蒜苔交易热度不断提升，库蒜交易却逐渐日薄西山。新蒜价格低开入市，田间收购价格在每斤1.5-1.7元之间。受到新蒜的压力，冷藏库蒜在5月价格也跌破6元每斤大关，与四月份最高每斤10元的高价相比下降三分之一。而一季度大蒜出口，由于受到国内价格高企的影响持续低迷。冷藏大蒜出口量同比下降11%。2018年下半年大蒜价格预测会如何变？保守价格多少?会上涨吗？

前两年，因为大蒜价格高涨，一度被冠以“蒜你狠”的名头。而去年下半年，大蒜却一蹶不振，价格也跌入低谷，部分地区出现了滞销的情况。不少蒜农反映，自己的大蒜都堆在院子里卖不出去;一些经销商也直言，现在的大蒜“好收不好卖”。收蒜容易、卖蒜不易，什么原因?春节临近，大蒜市场将会迎来怎样的一波行情?

春节临近，国内外市场或将进行适量备货，若备货量增加将提振产地库蒜行情，但因春节前意向售货卖家较多，需求量增加的同时供应量将有同增可能，因此蒜价即便出现上涨，涨幅也有限。

建议农户要了解行情出现变化的根本原因，不能无限扩种或减种，可以采用轮作或几种作物搭配种植的方式。贸易商在进入市场交易时也需要通过多种渠道多方面了解行情，根据多种因素综合分析，及时调整操作思路，尽量求盈避亏。

蒜价“过山车”的主因是信息不对称，要避免农产品价格忽高忽低，大起大落，各级政府到行业协会应通力合作，建立市场预警和应急机制，对农户进行种植指导，做好市场信息与农户生产的无缝衔接。

同时，他也表示，市场上大多卖的都是原材料，本地乃至全国各地剥皮、灌装等初加工设施少，根本没有议价空间，产地蒜价要稳定并让蒜农获得合理收益，必须从供给端发力，产业链向深加工延伸。

针对近两年来的大蒜市场行情，业内人士对2018年的大蒜行情走势也做出分析。总的来说，种植面积、亩产量、冷库库存决定了今年大蒜的价格，大蒜种植面积逐年增加，库存有大量剩余，除非遇到天气灾害让大蒜产量减少，预计今年大蒜产量还会继续保持高位，价格不容乐观。

2017年大蒜保守价格行情回顾

在新蒜方面，虽然4月云南大蒜就开始上市，但由于产量有限对整个市场影响不大。进入5月主产区河南的中牟、杞县等地大蒜开始大量上市，新蒜价格也开始不断走低，从4月底的每斤2.6元左右下降到现在的每斤1.7元左右。而近日蒜薹贱卖的现象也预示着今年大蒜价格在连续多年上涨后将开始回落。据业内人士介绍，蒜薹价格暴跌，一是由于去年大蒜的价格居高不下，今年很多蒜农想要再大赚一笔，于是纷纷增加了自己的种植面积导致蒜薹产量激增;二是由于冷库现在仍然存满了去年的大蒜，没有库存存放新收的蒜薹，导致农户不得不压低价格出手变现，三是蒜薹如果不迅速采收，将会后期影响大蒜的产量，造成更大的损失。这说明两点，一是今年大蒜产量也会大量增加，二是目前冷库中大蒜存量仍然很大。因此今年新蒜价格很难达到去年田间收购价每斤5元的高位。

库存大蒜在4月份经过一波上涨后价格创下历史记录，最高a价格突破每斤10元。但随着新蒜的大量上市，库蒜价格也进入下降的快速通道，近日在金乡市场，混级价格在5.30-5.80元每斤，出口印尼货价格在5.30-5.60元每斤。库存大蒜价格与新蒜接轨已经是必然趋势，今年种植面积比去年增10%，单产也比去年增产5%左右，因此今年比去年总量增加15%左右，无论今年夏季怎么消化，秋季需要进入冷库的大蒜都将在300万吨以上。到2018年5月底，全国的大蒜库里的剩余量估计会在60万吨左右。

一季度大蒜整个出口依然低迷。一季度冷藏和保鲜大蒜一共出口32.47万吨，比去年同期下降11%，货值6.45亿美元，同比增长14%。出口量减少金额增长也主要是受国内价格高企的影响，一季度出口单价比去年同期增长28.9%。但这一现象现在正在逐渐改变，1月份出口单价平均为2014.9美元每吨，2月份为1960.47美元每吨，3月份为1857.96美元每吨，成逐月下滑的趋势，随着新蒜的大量上市，出口价格将进一步回落，预计2季度的出口价格将与往年持平或略高。2017年下半年大蒜出口将逐步走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预计将达到195万吨，同比增约15%左右。

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